Salto in padella con dell' olio peperoni, melanzane e zucchine a tocchetti, lascio raffreddare un po' ed aggiungo uova, parmigiano grattugiato e un paio di cucchiai di latte ( che serve a dar morbidezza al composto, che cuocerà in forno).
Pongo in una teglietta e inforno a 180° per 15 minuti.
E' più buona fredda o tiepida.
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