cannelloni "light"

Come vi ho detto, sono a dieta, ma nonostante ciò provo a prepararmi dei menu carini perchè psicologicamente mi sembra aiuti molto..
Ieri ho comprato 1 pacchetto di sfoglia velo grezza, un pirottino di ricotta light e, rientrata a casa, ho incominciato a preparare il mio pranzo di oggi...
Per prima cosa, ho cotto 8 min nel mw gli spinacini congelati ch avevo comprato qualche giorno fa, li ho lasciati raffreddare e li ho frullati ( peso 400 g), vi ho aggiunto metà scatolino di ricotta e un po' di parmigiano, sale e pepe ed ho amalgamato ben bene.
Ho tagliato in 3 parti due fogli di sfoglia velo grezza e di conseguenza ho ottenuto 6 rettangoli. Li ho scottati in acqua bollente salata, ho lasciato asciugare su un canovaccio e poi ho formato dei cannelloni.
Ho cotto una scatola di pelati schiacciati a mano in una padella antiaderente, ho messo un po' di sugo sul fondo di una teglietta, vi ho disposto i cannelloni ed ho ricoperto con sugo abondante, concludendo con un cucchiaino d' olio crudo. Ho cotto in forno ventilato a 220° per 20 minuti.

Devo dire, a me il risultato è piaciuto, certo non mi sono sentita " in punizione" con questo piatto dinanzi, durante il pasto domenicale... che per altro ho concluso con un bel piatto di fagiolini verdi non conditi ed un piattone di insalata di lattuga e carote, sempre scondita... Sono sazia!