cannelloni "light"

Come vi ho detto, sono a dieta, ma nonostante ciò provo a prepararmi dei menu carini perchè psicologicamente mi sembra aiuti molto..
Ieri ho comprato 1 pacchetto di sfoglia velo grezza, un pirottino di ricotta light e, rientrata a casa, ho incominciato a preparare il mio pranzo di oggi...
Per prima cosa, ho cotto 8 min nel mw gli spinacini congelati ch avevo comprato qualche giorno fa, li ho lasciati raffreddare e li ho frullati ( peso 400 g), vi ho aggiunto metà scatolino di ricotta e un po' di parmigiano, sale e pepe ed ho amalgamato ben bene.
Ho tagliato in 3 parti due fogli di sfoglia velo grezza e di conseguenza ho ottenuto 6 rettangoli. Li ho scottati in acqua bollente salata, ho lasciato asciugare su un canovaccio e poi ho formato dei cannelloni.
Ho cotto una scatola di pelati schiacciati a mano in una padella antiaderente, ho messo un po' di sugo sul fondo di una teglietta, vi ho disposto i cannelloni ed ho ricoperto con sugo abondante, concludendo con un cucchiaino d' olio crudo. Ho cotto in forno ventilato a 220° per 20 minuti.

Devo dire, a me il risultato è piaciuto, certo non mi sono sentita " in punizione" con questo piatto dinanzi, durante il pasto domenicale... che per altro ho concluso con un bel piatto di fagiolini verdi non conditi ed un piattone di insalata di lattuga e carote, sempre scondita... Sono sazia!

zuppa di patate e zucca

Questa ricetta me l' ha passata un' amica, su mia richiesta, poichè la settimana scorsa la ho gustata da lei, e per me avrà sempre il sapore di quella splendida serata, ove abbiamo tirato le 6 del mattino senza che ce ne accorgessimo, a chiacchierare attorno al tavolo da pranzo..

Patate lessate con la buccia e tagliate a tocchetti, dopo averle pelate; dadotti di zucca scottati in poca acqua; si uniscono patate e zucca, mentre a parte si cuoce del brodo con una foglia di alloro e, in un altro tegame, si fa andare dell' olio, 3 pomodori a filetti, sale ed una foglia di alloro. Si versa in un padellino del burro, vi si stempera un po' di farina e si aggiunge il brodo, dopodichè si versa il tutto nella pentola con zucca e patate. Si cuoce per 20 minuti, poi si aggiunge il pomodoro, sale, pepe, noce moscata ed un po' di latte. Si mescola bene e si serve.

NOTA: sono a dieta, e la base della vellutata l' ho fatta con l' olio invece che col burro, ed in totale ho usato 1 cucchiaio e mezzo d' olio per 2 persone.. ho usato anche il latte totalmente scremato, ma.. è venuta squisita lo stesso! :-))))

Presentazioni

ed ecco, finalmente anch' io ho un blog che possa racchiudere le ricettine che la passione per la cucina mi porterà a preparare per i miei cari e per me..
Sono Luisa, detta Lu dai miei amici, ho 37 anni e sono sposata da 4 anni e 2 mesi con Vito, ingegnere meccanico.
Sono casalinga, e ciò mi permette di dedicarmi alla mia passione culinaria con assiduità, anche perchè ho una colf, Pina, che è anche un' amica carissima, nonchè mamma della mia figlioccia :-)), che mi segue passo passo e pulisce e riordina dove io porto il caos...
In realtà, son casalinga da poco: avevo un negozio di argenti, ma nel paesino in cui abitiamo, in prov. di Salerno, i gusti sono un po' particolari, e si preferiscono oggetti grandi e di poco valore a miniature costose...
Non abbiamo figli, ma una deliziosa cagnetta ( meticcia di pinscher), che si chiama Nutellina per via della sua golosità.. ovviamente non le diamo cibi dolci, mangia i suoi croccantini, ma se ci riesce rubacchia qui e là del cibo..
Adoro viaggiare, amo profondamente Praga e l'isola di Kerkyra ( Corfù), mete abituali dei nostri spostamenti.. eh sì, perchè mi affeziono ai posti, agli odori, agli amici indigeni del posto, e mi è difficile rinunciare ad andare in quei luoghi..
In Italia, la meta preferita è il Salento, con i suoi odori, colori, sapori... che belli gli uliveti, e splendido il mare..
Bene, credo che possa bastare..
A presto,